Overgerecht voor 2 personen
1 gesnipperde ui
˝ eetlepel lijfolie
150 gram risottorijst
100 ml witte wijn
500 ml groentebouillon van een blokje
1 blik tomatenblokjes
200 gram geroosterde rode paprika’s (pot) in stukjes
1 handje peterselie gehakt
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olie in een pan die ook in de oven kan en bak de ui een paar minuutjes zachtjes. Zet het vuur harder en doe de rijst erbij. Bak de rijst een minuut in de olie met de ui. Giet de wijn erbij en roer totdat al het vocht weg is. En doe er dan de tomaten, de paprika’s en 400 ml bouillon bij. Doe de deksel op de pan en zet de pan in de oven. Bak 25 minuten totdat de rijst zacht en romig is. Haal de pan uit de oven, doe het restje bouillon en de peterselie erbij en dien op. Eventueel met een stukje gebakken visfilet.
Bereidingstijd: 35 minuten
335 kcal per persoon
http://www.vitalics.nl
